Svenskt program för förädling och odling av ostron

Trots goda förutsättningar importerar Sverige i dag nästan alla ostron som konsumeras. Samtidigt är ostron en klimatsmart livsmedelsresurs som inte kräver foder, förbättrar vattenkvaliteten och stärker biologisk mångfald. I detta projekt utvecklas ett nationellt system för förädling och odling av ostron, med målet att etablera en hållbar och konkurrenskraftig svensk produktion.

Den svenska produktionen är i dag låg, cirka 9 ton per år, medan importen överstiger 300 ton. En viktig orsak är brist på ostronyngel och ett sammanhållet system för produktion och distribution. Projektet fokuserar därför på att bygga upp kläckningskapacitet i Sverige och utveckla odlingsmetoder som är anpassade för svenska förhållanden. Genom att säkra tillgången på ostronyngel skapas förutsättningar för både odling och restaurering av naturliga bestånd. Odlingssystem testas på olika platser längs västkusten för att utvärdera tillväxt, överlevnad och drift i varierande miljöförhållanden.

Arbetet omfattar flera delar av värdekedjan, från produktion till marknad och regelverk. Det inkluderar utveckling av tekniska lösningar, analyser av marknad och affärsmodeller samt arbete med tillståndsprocesser och planeringsfrågor. IVL Svenska Miljöinstitutet arbetar i projektet med affärsutveckling, miljöanalys, identifiering av lämpliga odlingsområden och bedömning av risker kopplade till vattenkvalitet, klimat och biologiska faktorer. IVL bidrar även i arbetet med regelverk, havsplanering och dialog med myndigheter och andra aktörer, samt ansvarar för kommunikation och spridning av projektets resultat.

Projektet genomförs i samverkan mellan universitet, näringsliv och offentliga aktörer och stöds av en internationell referensgrupp med forskare och organisationer från etablerade ostronprogram i Europa, USA, Australien och Nya Zeeland.

Projektet ska leda till:

• ökad och mer stabil tillgång på ostronyngel
• förbättrad kunskap om odlingsmetoder i svenska vatten
• bättre förutsättningar för företag att etablera och utveckla verksamhet
• metoder och underlag för restaurering av ostronbestånd
• stärkt biologisk mångfald och förbättrade kustmiljöer

På sikt kan projektet bidra till att utveckla en svensk ostronnäring och skapa nya möjligheter i kustsamhällen. Projektet är finansierat av Formas inom satsningen Blå transformation kust och hav. Se inslag om projektet på TV4 play Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster..