Hållbara matsystem i städer – från produktion till konsumtion

Städers matsystem står inför stora utmaningar kopplade till klimatförändringar, ojämlikhet och livsmedelstrygghet. Projektet REDESIGN utvecklar nya arbetssätt för att koppla samman lokal matproduktion och konsumtion – med målet att stärka hållbarhet, delaktighet och resiliens i urbana miljöer.

Många stadsbor har i dag begränsad tillgång till hälsosam mat, särskilt utsatta grupper. Samtidigt är livsmedelssystemen ofta globala och anpassade för storskalig produktion, vilket gör det svårt att möta lokala behov och minska miljöpåverkan.

I REDESIGN utvecklar IVL och projektets partners så kallade Food Value Systems – lokala matsystem som integrerar matproduktion, konsumtion och återvinning av resurser i staden. Fokus ligger på att stärka grön infrastruktur, till exempel stadsodling och cirkulära flöden av näringsämnen, och att öka invånares delaktighet i matsystemet.

Projektet etablerar så kallade Living Labs i utvalda städer. Här samarbetar forskare, kommuner och invånare för att testa lösningar i praktiken, till exempel urbana odlingssystem, multifunktionella matmiljöer och lokala matråd. Särskild vikt läggs vid att inkludera grupper som annars sällan deltar i utvecklingen av stadens matsystem.

En central metod i projektet är en så kallad “learning loop”, där erfarenheter från olika städer samlas, testas och vidareutvecklas. Resultaten ska bidra till mer robusta och inkluderande matsystem, och kunna skalas upp och användas i andra städer.

Läs mer på projekts hemsida Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster.